La tradizione del Pane Nero conquista Valderice

L’assessore allo Staff del Sindaco, Nino Centonze , ha presenziato all’interessante manifestazione promossa dall’associazione culturale “Trapani Welcome”, per l’organizzazione di un incontro sul tema del Pane Nero di Castelvetrano che si è tenuta a Valderice. L’iniziativa ,che aveva il patrocinio gratuito dell’Amministrazione Comunale e dell’Associazione Nazionale Città del Pane, nasce all'interno del progetto Centro di cultura gastronomica Molino Excelsior per custodire la memoria storica della gastronomia e della cucina del territorio, un grande laboratorio, aperto al contributo di tutti.  Una risorsa per la valorizzazione delle identità locali, dei saperi e delle tradizioni orali che costituiscono il patrimonio culturale immateriale, attraverso la ricerca ed il recupero dell’arte culinaria locale, che si concretizza anche attraverso incontri periodici con  detentori di particolari conoscenze e abilità artigiane, pronti ad insegnare alle generazioni più giovani. All’incontro hanno preso parte le castelvetranesi Maria Gelsomino e sua figlia Giuseppina, detentrici dei tradizionali metodi di preparazione del prelibato pane, che hanno relazionato sul pane nero ed hanno effettuato delle dimostrazioni sulle varie fasi di preparazione del pane che fa parte della lista dei presidi Slow Food. A cottura completata poi le deliziose “ cudduredde” sono state condite con gli ingredienti tradizionali, olio Nocellara del Belice, pomodori, sardine di Selinunte, formaggio pecorino, origano e sale e servito ai presenti che hanno gustato con molto piacere il “Pane Cunzatu”.